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Queso cabra con pimentón

By 21 junio, 2015Quesos

La receta de queso cabra con pimentón es típica de la zona del Tiétar y La Vera, no sólo de Cáceres sino también de la vecina provincia de Ávila. Con leche cruda de cabra, se hace un queso de tamaño contenido, que no alcanzará el kilo, y que madurará homogéneamente. Embadurnado con pimentón durante su proceso de curación, proporcionará una conservación añadida al producto.

Aunque parezca de otra manera, el queso cabra con pimentón tiene un sabor moderado, agradable y que recuerda a un queso más tierno que lo que sería propio de esta maduración.

queso cabra con pimentón

Dónde: Extremadura, Badajoz

Leche: Cruda de cabra.

Curación: más de 2 meses

A la vista: Cilíndrico de unos 15 – 18 cm de diámetro, y 6 – 8 cm de altura.

Presnetación y corte: Piezas de unos 750 g. Pasta mantecosa y compacta, muy blanca. Corteza untada con pimentón.

Al gusto: levemente ácido, mantequilla.

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