queso Blau de l'avi Ton

Queso Blau de l’Avi Ton

9,0016,50

El queso Blau de l’Avi Ton es un queso azul de leche cruda de cabra, elaborado por Formatges Camps en el Palau d’Anglessola, Lérida.

El Palau d’Anglesola (Lérida)
Leche: Cruda cabra
Intensidad: Fuerte 
Limpiar
SKU: 12 Categoría:

Historia de nuestro queso Blau de l’Avi Ton

En la familia Camps, entre otros, están el Avi y el Nèt. (el Abuelo y el Nieto). Como en otros productos, Robert siempre recoge algún detalle que asocia a sus quesos recordando algún punto familiar. En este caso, el queso Blau de l’Avi Ton (el azul del abuelo Ton), es un queso azul de leche de cabra donde, ya desde el primer estadio de su maduración, avanza un carácter de roqueforti que irá acentuándose poco a poco hasta llegar a perder el respeto al catador, allá por los catorce meses de curación en las piezas especiales de tres kilos, producidas bajo pedido. En las habituales piezas de 700 gramos, esa irreverencia se conseguirá mucho antes, quizá en seis u ocho meses. Una violenta delicia.

Como todos los productos de Camps, este queso Blau de l’Avi Ton es artesanal, con moldeado manual, prensado… Y cada día, la atenta mirada de Robert dedicará un instante de cariño a estos quesos. Voltearlos, cepillarlos, lavarlos en su caso… Todo empeño sin medida para obtener un producto de acuerdo a su intención.

Es cierto que el procesado completamente manual hace que no siempre tengamos un producto exactamente igual al de la última cata, pero las sorpresas siguen llegando y podemos disfrutar de un nuevo queso en cada lote. Como los hijos, los quesos no siempre son iguales.

Información adicional

Peso 820 g
Curación

dos meses como mínimo.

A la vista

Cilíndrico de unos 12 cm de diámetro y 7 cm de altura (hay varios formatos).

Presentación y corte

Se presenta envuelto en aluminio, en piezas de 700 gramos. La pasta es cremosa, de color marfil, con nubes y rayos de moho penicillium roqueforti.

Al gusto

suave, nada agresivo, sedoso, nada ácido, nada picante; irá perdiendo su carácter amable para adquirir una personalidad más fuerte conforme avanza el tiempo.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Queso Blau de l’Avi Ton”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *