Cor Naylat corte

Cor Naylat

5,78

El queso Cor Naylat es un queso leche cruda de cabra, de pasta prensada y carácter intenso, elaborado por Formatges Camps en el Palau d’Anglessola, Lérida.

Se sirve en piezas de unos 200 gramos. Si necesitas una cantidad diferente, ponte en contacto con nosotros en el 618 226 204 o pedidos@quesofagos.com.

Dónde: El Palau d’Anglesola (Lérida). 2009
Leche: Cruda de cabra
Intensidad: Elevada

 

Hay existencias (puede reservarse)

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Historia de nuestro queso Cor Naylat

El Cor Naylat es un queso de curación media, producido por Formatges Camps en el Palau d’Anglesola (Lérida). Para su elaboración, Robert utiliza leche cruda de las cabras del rebaño de la familia. Le sale un queso redondo, agradable, pero no por ello sin persistencia ni personalidad. Madurado unos seis meses llega a tener una intensidad considerable que podríamos dejar crecer con otros meses de curación, hasta llegar a ser elevada. Así mismo, la textura que se obtiene en este punto es sumamente agradable, manteniendo un carácter fundente en un queso de pasta prensada, de consistencia firme. El aspecto de su corteza, de un color pardo, muestra un bello relieve obrado por los ácaros.

Como es costumbre en la casa, Cor Naylat también obedece a una historia familiar, y resulta ser el Corazón de Natalia, hija de Robert.

Robert es un inconformista creativo. Siempre está dando otra vuelta más a las recetas para que salgan a su gusto. Todo en él obedece a una inspiración de aquí o de allá, pero no copia nada. El Cor Naylat era, en su receta original, un queso que no terminaba de destacar. Sí, buena calidad, su agradable textura, una apariencia cuidada… pero nada que a nadie hiciese elegirlo entre otros seis buenos quesos. La revisión de la receta hizo pasar a la cuajada por un proceso de cocido, que le confería toques peculiares y muy destacables. Ahora, con unos ligeros cambios, el Cor Naylat ha alcanzado esa distinción. A unos gustará más y a otros gustará menos, pero Robert ya está contento, así que ya podemos disfrutar de otra de sus creaciones durante los próximos tiempos.

Robert es el creador de un sinfín de quesos, entre los que podemos ofrecerte, además del Cor Naylat, el Blau del Net y el Crisembert.

Información adicional

Peso 200 g
Dimensiones 12 x 15 x 6 cm
Curación

Seis meses.

A la vista

Cilíndrico de unos 20 cm de diámetro y 11 cm de altura. Corteza rugosa parduzca, trabajada por ácaros.

Presentación y corte

Piezas de unos 3 kilogramos. La pasta es firme y ligeramente untuosa, de color marfil a pajizo, con bastantes ojos pequeños.

Al gusto

En nariz es intenso, notas de cuero. En boca resulta ligeramente fundente. Intensidad que llega a asomar un ligerísimo picante. Avellanas y nueces. Persistencia media-alta.

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