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Historia de nuestro queso Roncal 

Con el residual que se obtiene desuerando el queso, se prepara este Roncal Requesón, calentando  para que las proteínas precipiten y vayan formando esta masa de tan delicada consistencia.

Tras desmoldar, se dejan unos días las piezas oreando para que adquieran cierta nota de personalidad, tiempo durante el que desarrollará una finísima corteza que le servirá de barrera contra agentes externos.

Aunque el requesón se viste con un sinfín de compañeros de viaje, como la miel, el membrillo, etc., este producto concreto puede ser perfectamente degustado en solitario, para percibir más fácilmente sus cualidades.

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